冬至过后，山西迎来新一轮冷空气，气温持续走低。清冷的早晨，行人紧裹棉服，步履匆匆。然而，山西焦煤西山煤电西曲矿职工食堂内却是一番别样的景象，伴随着后厨师傅手中锅碗瓢盆的叮当碰撞声，刚刚出井和准备入井的职工正在餐位上对着热气腾腾的早餐大快朵颐。
“职工们冒着寒气进门，能来上一碗热气腾腾的大骨羊肉汤，再配上刚出锅的烙饼，暖乎乎地吃进肚子里，别提多美了！”职工食堂工作人员高兴地说道。
近日，西曲矿职工食堂通过一系列创新举措，实现了饭菜质量和服务品质的全面升级，为职工带来了全新的用餐体验，赢得广泛赞誉。
刚出井的职工张师傅感慨地说：“以前想喝个羊汤还得跑到市区，如今食堂就有，吃完还能悠闲地回家，浑身舒畅。”
菜品上新 味蕾盛宴
职工食堂精心推出了众多新菜品。早晚餐，新增的明星菜品有大骨羊肉汤和大同红油羊杂粉。大骨羊肉汤用新鲜羊大骨慢火熬制五个多小时，汤呈奶白色，搭配薄厚均匀的羊肉片，撒上葱花香菜，加入少许胡椒粉和辣椒油，鲜香美味。大同红油羊杂粉以羊杂和土豆粉为原料，加入红油和多种调料煮制而成，红白相间，油而不腻。午餐则有丰富多样的佳肴，如什锦砂锅、酸汤羊肉砂锅、香菇烩笋尖、虾仁养生烩、红烧肉、剁椒鸡蛋、炝锅腐竹等。每一道菜品都经过严格筛选和精心烹饪，口感鲜香，营养均衡，深受职工喜爱。
菜谱调整 应季而变
职工食堂按月调整菜谱，确保菜品新鲜多样。每逢特殊节日或节气，还会推出特色菜品，如端午的粽子、中秋的月饼、冬至的饺子，增添了浓郁的节日气氛。为精准了解职工口味，食堂定期开展调查反馈，根据地域需求适当调整菜品。灵活多变的菜谱设计，体现了食堂对职工饮食需求的贴心关怀。
卫生细节 处处用心
饭菜多样性重要，食品安全更重要。职工食堂在细节处精耕细作。选用优质的五花肉和当日的新鲜蔬菜，坚持使用品牌调味料。备菜区的半成品盖上防尘罩，小菜区用食品级收纳盒放置腌制的各种小菜，干净卫生。此外，食堂还引入洗碗机和消毒柜，确保餐具清洁消毒到位。为方便错过饭点或深夜出井的职工，食堂门口添置自动贩卖机。这些细节不仅提高了工作效率，还为职工提供了更为安全、健康的用餐环境。
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